Ingredientes:
1 frango; 1cebola grande; 250g de mancarra (amendoim); 1 limão; 3 tomates maduros; sal e piripiri q.b.;
Preparação:
1 – Limpa-se o frango e corta-se como habitualmente. Tempera-se com sal, piripiri, alho e cebola às rodelas.
2 – Vai ao lume com a cebola, o alho e um pouco de água. Deixa-se cozer até evaporar o caldo mas sem frigir.
3 –. Pila-se a mancarra até a reduzir a pó. Misturam-se o tomate até fazer uma pasta. Dissolve-se em água morna. A seguir passa-se por um coador fino.
4 – Adiciona-se este caldo ao frango. Deixa-se ferver e apurar, até ficar bem tenro
5 – Ao retirar do lume, rega-se com o sumo do limão. Serve-se com arroz branco
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