Ingredientes
500g de peixe em postas; 2 colheres de sopa de óleo; 1 colher de sopa de coentros picadinhos; 1 cebola finamente picada; 2 tomates cortados grosseiramente, sem pele e sementes; 200g de camarões descascados; 200g de camarões secos moídos; 200g de amendoim torrado e moído; 200g de pão embebido em leite; leite, grosso e ralo, de um coco; 2 colheres de óleo de palma
Preparação
1 – Prepara um refogado com o óleo, o coentro e a cebola. Quando a cebola corar, junte o tomate e as postas de peixe e um pouquinho de água. Tape a frigideira e cozinhe até o peixe ficar macio, mas não desmanchado.
2 – Junte os camarões frescos. Ferva mais um pouco. Retire o peixe e os camarões e reserve.
3 – Coe o molho que ficou na frigideira. A esse molho junte os camarões secos e os amendoins moídos, e o pão previamente embebido em leite e espremido. Junte o leit ralo de coco, misture e leve ao fogo para ferver.
4 – Depois de esta mistura bem fervida passe-a num coador chinês (ou noutro de arame), apertando bem com a colher.
Deite um pouco de água sobre o resíduo que ficou no coador e torne a passar para aproveitar o máximo do suco.
5 – Leve de novo ao lume, junte o leite de coco puro (é o primeiro que se extrai) e cozinhe, mexendo com uma colher de cozinha, até ganhar consistência. Se ficar demasiado grosso, junte um pouco mais de água.
6 - Dentro deste molho (consistente como papinha), disponha as postas de peixe, e os camarões e deixe ferver. Tempere com pimenta e adicione picante moído. Deixe ferver alguns minutos.
7 – Junte o óleo de palma, retire do fogo e sirva não demasiado quente.
8 – Sirva numa terrina funda e, à parte, arroz branco ou chima de arroz
500g de peixe em postas; 2 colheres de sopa de óleo; 1 colher de sopa de coentros picadinhos; 1 cebola finamente picada; 2 tomates cortados grosseiramente, sem pele e sementes; 200g de camarões descascados; 200g de camarões secos moídos; 200g de amendoim torrado e moído; 200g de pão embebido em leite; leite, grosso e ralo, de um coco; 2 colheres de óleo de palma
Preparação
1 – Prepara um refogado com o óleo, o coentro e a cebola. Quando a cebola corar, junte o tomate e as postas de peixe e um pouquinho de água. Tape a frigideira e cozinhe até o peixe ficar macio, mas não desmanchado.
2 – Junte os camarões frescos. Ferva mais um pouco. Retire o peixe e os camarões e reserve.
3 – Coe o molho que ficou na frigideira. A esse molho junte os camarões secos e os amendoins moídos, e o pão previamente embebido em leite e espremido. Junte o leit ralo de coco, misture e leve ao fogo para ferver.
4 – Depois de esta mistura bem fervida passe-a num coador chinês (ou noutro de arame), apertando bem com a colher.
Deite um pouco de água sobre o resíduo que ficou no coador e torne a passar para aproveitar o máximo do suco.
5 – Leve de novo ao lume, junte o leite de coco puro (é o primeiro que se extrai) e cozinhe, mexendo com uma colher de cozinha, até ganhar consistência. Se ficar demasiado grosso, junte um pouco mais de água.
6 - Dentro deste molho (consistente como papinha), disponha as postas de peixe, e os camarões e deixe ferver. Tempere com pimenta e adicione picante moído. Deixe ferver alguns minutos.
7 – Junte o óleo de palma, retire do fogo e sirva não demasiado quente.
8 – Sirva numa terrina funda e, à parte, arroz branco ou chima de arroz
2 comentários:
Oi Agry,
vatapá me lembra acarajé, caruru.... é bom demais...
Abraços
Santista
Oi Santista,
Se sirva, esteja à vontade. Obrigado pela visita
Abraços
Agry
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