Ingredientes:1 polvo com cerca de 1kg; ½ garrafa de cerveja branca (ou loira?); 1 cebola grande; 1 dl de azeite; 2 tomates maduros; 4 dentes de alho; 1 folha de louro; 4 grãos de malagueta; 1 colher de sopa de colorau; 1 colher de café de cominhos; 1 colher de café de cravinho moído; 1 ramo de coentros.
Preparação:
1 – Arranja-se o polvo, lavando-o e tirando-lhe a tinta, de preferência em água do mar. Bate-se muito bem e corta-se em pedaços pequenos.
2 – Num tacho dispõe-se a cebola cortada às rodelas fininhas, o alho picado, os grãos de malagueta e deixa-se refogar um pouco.
3 – Desfaz-se o colorau num pouco de cerveja e junta-se ao refogado. Adiciona-se o tomate cortado às rodelas. Deixa-se apurar em lume brando.
4 – Junta-se o polvo ao refogado, polvilha-se com as especiarias (cravinho e cominhos) e os coentros picados.
Vai-se deitando o resto da cerveja e deixa-se cozer até apurar.
5 – Serve-se acompanhado de pirão, arroz branco, ou mandioca cozida
Nota: o pirão obtém-se juntando farinha de pau a um refogado de azeite, cebola e toucinho picado.
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