Ingredientes:3 colheres de sopa de açúcar; 425g de manga e o respectivo sumo; 100g de manteiga sem sal, amolecida; 125g de açúcar granulado fino;1/2 colher de chá de casca de limão ralada; 2 ovos;; 125g de farinha com fermento; 3 colheres de sopa de amêndoas moídas;; uma pitada de sementes de cardomomo esmagadas; 1 colher de sopa de lima; 2 colheres de chá de amido de milho(maizena)
Preparação:
1 – Misture o açúcar com três colheres de sopa de água num tacho de fundo pesado e cozinhe em lume brando sacudindo o tacho até que o açúcar se dissolva. Ferva, reduza o lume e cozinhe sem mexer até que fique cor de caramelo (Deve demorar cerca de 6 minutos, mas tenha cuidado pois pode queimar-se facilmente). Quando estiver dourado deite rapidamente na base da forma. Reserve.
2 – Corte 5 tiras longas de manga, reserve e pique o resto. Bata, numa taça, a manteiga, o açúcar e a casca de lima até que fique claro e cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Transfira para uma taça grande. Junte metade da farinha e a manga picada. Depois, o resto da farinha, as amêndoas e o cardomomo e misture.
3 – Coloque as tiras de manga, numa única camada sobre o caramelo na forma. Junte a mistura de pudim. Tape a forma se tiver uma tampa.
4 – Coloque a forma, em banho-maria, num tabuleiro com água a ferver no forno. O banho-maria também pode ser na placa mas fica melhor no forno.
5 – Enquanto o pudim cozinha, faça o molho. Misture, num tacho o sumo de manga e o de lima. Junte a maizena diluída num pouco de sumo, frio, e cozinhe em lume brando, sempre a mexer, até que ferva, engrosse e fique límpido.
6 – Solte o pudim da forma, passando com uma faca pela borda e virando-o. Se ficarem alguns pedaços de manga no fundo, coloque-os no pudim.
Sirva com molho de manga quente
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