SUGESTÕES PARA O NATAL

SALGADOS
Camarões panados
Chamussas
Pasteis com diabo dentro
Pasteis de atum
PEIXES E MARISCOS
Bacalhau assado com batatas a murro
Caril de caranguejo

Calulu

Lagosta grelhada

CARNES
Cabrito à angolana

Carne de porco cozida

Carne seca com abóbora

Galinha à zambeziana
ACOMPANHAMENTOS
Arroz de coco

Épere

Quizaca

Mathapa

Mucuane

BOLOS E DOCES
Bolo rei

Pudim de Papaia

Quindim

BEBIDAS
Caipirinha

Grogue

Sangria de cerveja preta
Licores Vários
Refrescos de coco

BACALHAU ASSADO COM BATATAS A MURRO

Ingredientes:
4 postas de bacalhau grosso de muito boa qualidade; 2dl de azeite; 1kg de batatas; 2 ovos; 1 molho de grelos;cebola; azeitonas ;4 dentes de alho; sal
Preparação:
1 - Ponha o bacalhau de molho durante 48 horas. Escorra e seque as postas num pano.
Asse o bacalhau nas brasas de carvão ardido, tendo o cuidado de o voltar. À parte leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados em bocadinhos e deixe aquecer.
2 - Quando o bacalhau estiver assado, tire-o das brasas e desfaça-o em lascas. Meta-as no azeite, dirante algum tempo para amaciarem.
3 - Lave as batatas com a casca e leve-as assar, inteiras, no forno.Quando estiverem assadas, esborrache-as com a mão, apertando-as, e deite em cada abertura uma pitada de sal refinado. Recorde a confecção das batatas aqui
4 - Coloque o bacalhau no centro do prato de serviço, de preferência de barro, e à volta disponha as batatas. Nos intervalos introduza grelos cozidos e previamente salteados em azeite e temperados com uma ponta de alho. Enfeite com rodelas de ovo cozido, rodelas de cebolae algumas azeitonas. Regue o bacalhau com o azeite, onde esteve a amolecer.

NOTA: Se preferir, pode confeccionar o bacalhau de coentrada. Veja aqui e substitua as lulas por bacalhau.

BATATAS A MURRO

Ingredientes:
batatas médias/pequenas, com casca; sal grosso q.b.; azeite q.b.
Preparação:
1 -Lavam-se as batatas em água corrente fria e, com a ajuda de uma pequena escova, esfregam-se, para lhes tirar toda a terra. Enxugam-se com um pano. Cobre-se o fundo de um tabuleiro, que possa ir ao forno, com uma camada de sal grosso e distribuem-se por cima as batatas, que se cobrem com sal.
2 - Vão a assar em forno forte durante aproximadamente 30/40 minutos. Metidas no sal, conservam-se quentes algum tempo. Na altura de servir, retiram-se do sal e limpam-se bem, dentro de um pano limpo, para que não fiquem salgadas. Dá-se-lhes um pequeno murro, com o punho fechado, para que achatem e estalem. Passam-se por azeite amornado e servem-se imediatamente

Nota: Caso haja muitas batatas para assar, podem pôr-se umas em cima umas das outras, mas cada camada tem que ser separada com sal

IMAGEM DAQUI

LULAS DE COENTRADA

Ingredientes:
6 a 7 lulas pequenas por pessoa; batatas a murro ( ver receita); sal
molho:
2,5 dl de azeite; 6 dentes de alho laminados; sumo de meio limão; 1 raminho de coentros picados; sal e pimenta;
Preparação:
1 - Ponha um tacho ao lume com o azeite, o sumo de limão, os dentes de alho, os coentros e tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e deixe ganhar gosto, sem contudo, deixar ferver o azeite.
2 - Limpe as lulas, lave-as e seque-as bem. Leve-as a grelhar e à medida que forem grelhando, coloque-as dentro do azeite.
3 - Sirva as lulas com o molho de coentros, acompanhadas com as batatas, entretanto assadas.
Também pode preparar uma salada verde
Nota: as batatas assadas que nos referimos nesta receita, são as conhecidas por batatas a murro
As lulas podem ser substituidas por polvo ou por bacalhau