Ingredientes:
½ kg de camarões secos; 100g de amendoim torrado; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 2 colheres de óleo de palma (dendém);1 kg de quiabo; mais óleo de palma, q.b.; sal; ½ kg de camarões frescos cozidos,1/2 kg de peixe frito
Preparação:
1 - Brinja (afervente) o camarão seco, descasque-o e passe-o na máquina
2 – Descasque o amendoim torrado, o alho e a cebola e passe também na máquina de moer.
3 – Misture todos esses ingredientes moidos e refogue-os em dendém, até que comecem a alourar.
4 – Junte os quiabos –lavados e secos- cortados em rodelas finas. Misture com uma colher e junte um pouco de água e de dendém em quantidade bastante para cozinhar o quiabo. Se preciso, ponha mais água e dendém enquanto cozinha.
5 – Verifique o sal. Mexa o caruru com a colher de cozinha durante todo o tempo que cozinha.
6 – Quando o quiabo estiver cozido, junte os camarões e o peixe ( este em lascas grandes), dê mais uma fervura e sirva, bem quente.
7 – O caruru é servido com arroz ou com angu de creme de arroz (ver receita no blog)
½ kg de camarões secos; 100g de amendoim torrado; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 2 colheres de óleo de palma (dendém);1 kg de quiabo; mais óleo de palma, q.b.; sal; ½ kg de camarões frescos cozidos,1/2 kg de peixe frito
Preparação:
1 - Brinja (afervente) o camarão seco, descasque-o e passe-o na máquina
2 – Descasque o amendoim torrado, o alho e a cebola e passe também na máquina de moer.
3 – Misture todos esses ingredientes moidos e refogue-os em dendém, até que comecem a alourar.
4 – Junte os quiabos –lavados e secos- cortados em rodelas finas. Misture com uma colher e junte um pouco de água e de dendém em quantidade bastante para cozinhar o quiabo. Se preciso, ponha mais água e dendém enquanto cozinha.
5 – Verifique o sal. Mexa o caruru com a colher de cozinha durante todo o tempo que cozinha.
6 – Quando o quiabo estiver cozido, junte os camarões e o peixe ( este em lascas grandes), dê mais uma fervura e sirva, bem quente.
7 – O caruru é servido com arroz ou com angu de creme de arroz (ver receita no blog)
Nota: Se preferir, utilize apenas camarão
FONTE:Receitas Tradicionais da Cozinha Baiana-Lígia junqueira
FONTE:Receitas Tradicionais da Cozinha Baiana-Lígia junqueira
1 comentário:
Agry
Muito bom .... o trio baiano está completo, e com o acompanhamento e tudo.
Aos poucos vamos conhecendo um pouco de cada região do Brasil.
Abraços
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