navegando com sabores: MUZONGUÉ

COZINHA DOS PAÍSES DE LINGUA PORTUGUESA

No período colonial, fizeram-se vários ensaios de africanizar a cozinha portuguesa.Em Moçambique, por exemplo, o revitalizar do património culinário contra a adulteração daquela cozinha estranha à cultura e aos moçambicanos, foi timidamente ensaiado nos primeiros anos pós independência.Algumas das receitas divulgadas, então, eram representativas da verdadeira e genuina cozinha moçambicana.A mucapata, o mucuane, a mathapa, o tocossado o frango à zambeziana, o caril de amendoim, são alguns dos pratos a que me refiro e que são subscritos por moçambicanas bem conhecidas na arte de cozinhar.É impossível falar da cozinha moçambicana, omitindo a colonização e a consequente repressão cultural . Disto falaremos, oportunamente.
Entretanto, com a descolonização, todos e cada um dos países pode, também aqui, fazer a sua própria história.
Regressamos ao passado gastronómico, à cozinha tradicional, mergulharemos nas raízes, passaremos pelo presente, questionaremos opções e espreitamos novas influências.
Assim, apostamos na divulgação do que de mais representativo, existe, na cozinha dos países de língua portuguesa.
Gostariamos de contar com a colaboração de todos os que por aqui vão passar.

domingo, 15 de junho de 2008

MUZONGUÉ

Ingredientes:
farinha de mandioca torrada; um peixe grosso (corvina, por exemplo); um limãouma mandioca; um tomate bem maduro ;duas batatas doces grandes; uma cebolaóleo de palma; sal
Preparação:
1 - Limpe o peixe e tempere com sal e sumo de limão.2 - Leve ao lume uma panela com 1,5 litros de água. Quando estiver a ferver junte a cebola finamente picada, o tomate cortado em pedaços e duas colheres de sopa de óleo de palma. Deixe ferver.
3 - Junte a mandioca e as batatas doces previamente cortadas em quatro pedaços e deixe cozer. A meio da cozedura junte o peixe.
4 - Num prato fundo coloque cerca de três chávenas de chá de farinha de mandioca torrada. Com uma concha, retire o óleo de palma que, durante a cozedura, veio à superfície, e verta por cima da farinha. Esta não deve ficar muito seca nem excessivamente húmida (semelhante a areia molhada) . Mexa bem com um garfo.
5 - Sirva o peixe, a mandioca e a batata doce, regados com o caldo da cozedura, numa travessa e, à parte, a farinha de mandioca.
IMAGEM E TEXTO DAQUI

4 comentários:

Paula Crespo disse...: Caro Agry,
Este blogue é de fazer crescer a água na boca, literalmente falando! Conheço alguns dos pratos aqui referidos - não todos - e gosto muito!
Parabéns e boa degustação ;); 16 de junho de 2008 às 12:19
Agry White disse...: Carissima Paula
Foi uma excelente resposta à minha provocação!
Sem pretender ser juiz em causa própria, convenhamos que...
Se pretender um serviço à la carte, para a próxima visita, procure sff, nas etiquetas!
Abraço; 16 de junho de 2008 às 17:24
Anónimo disse...: Este comentário foi removido por um gestor do blogue.; 1 de julho de 2008 às 13:30
Avid disse...: Mo deus!!! Qtas calorias tem isso???? Aiiii... que se lixe, vou experimentar!
Bjs meus; 10 de julho de 2008 às 09:55