Ingredientes:
2kg de frango ou de borrego, limpa;2 dentes de alho; 1 colher de café de cominhos; 1 colher de sopa de coentros em grão; 3 cravinhos; 1 colher de chá de açafrão; piripiri seco q.b.; 25g de gengibre fresco; 3 colheres de sopa de coco ralado; 2 chávenas de leite de coco; 0,5 dl de óleo, 1 limão; ½ colher de café e canela; ½ colher de café noz-moscada
Preparação:
1 – Aloura-se o coco numa frigideira, mexendo sempre para não queimar.
2 – Alouram-se os temperos numa frigideira e pisam-se até ficarem em pó.
3 – Pisam-se os alhos, com sal. A esta pasta, juntam-se 2 colheres de água.
Leva-se ao lume um tacho com óleo e a pasta de alho. Refoga até alourar bem, sem queimar.
4 – Juntam-se os bocados de frango, previamente temperados de sal. Deixa-se refogar. Junta-se os temperos com excepção do açafrão e do coco torrado. Adiciona-se leite de coco. Deixa-se apurar.
5 – A meio da cozedura junta-se o açafrão e o coco torrado. Deixa-se apurar e rectifica-se de sal e rega-se com sumo de meio limão
6 – Serve-se acompanhado com arroz branco
Nota:A fusão de sabores resulta de um assumir consciente e não de uma artificialização. Assim se explica a presença de outros ingredientes na cozinha moçambicana. No Xacuti, no Sarapatel, nas Chamussas, no Pulau, só para citar os mais divulgados. Voltaremos a esta, e a outras receitas, quando nos referirmos a Moçambique
2kg de frango ou de borrego, limpa;2 dentes de alho; 1 colher de café de cominhos; 1 colher de sopa de coentros em grão; 3 cravinhos; 1 colher de chá de açafrão; piripiri seco q.b.; 25g de gengibre fresco; 3 colheres de sopa de coco ralado; 2 chávenas de leite de coco; 0,5 dl de óleo, 1 limão; ½ colher de café e canela; ½ colher de café noz-moscada
Preparação:
1 – Aloura-se o coco numa frigideira, mexendo sempre para não queimar.
2 – Alouram-se os temperos numa frigideira e pisam-se até ficarem em pó.
3 – Pisam-se os alhos, com sal. A esta pasta, juntam-se 2 colheres de água.
Leva-se ao lume um tacho com óleo e a pasta de alho. Refoga até alourar bem, sem queimar.
4 – Juntam-se os bocados de frango, previamente temperados de sal. Deixa-se refogar. Junta-se os temperos com excepção do açafrão e do coco torrado. Adiciona-se leite de coco. Deixa-se apurar.
5 – A meio da cozedura junta-se o açafrão e o coco torrado. Deixa-se apurar e rectifica-se de sal e rega-se com sumo de meio limão
6 – Serve-se acompanhado com arroz branco
Nota:A fusão de sabores resulta de um assumir consciente e não de uma artificialização. Assim se explica a presença de outros ingredientes na cozinha moçambicana. No Xacuti, no Sarapatel, nas Chamussas, no Pulau, só para citar os mais divulgados. Voltaremos a esta, e a outras receitas, quando nos referirmos a Moçambique
