MORCELA ASSADA COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
2 morcelas; azeite. Para o Chutney:1 noz de manteiga; 100g de manteiga em cubos; 100g de maçã Granny Smith em cubos;1c.(café) de gengibre picado;1c.(sopa) de açúcar; vinagre de cidra q.b.
Preparação do chutney:
Derreta a manteiga num tacho e acrescente as frutas em cubos e o gengibre picado.Mantendo sempre em lume brando, junte o açúcar e o vinagre.Deixe cozinhar até a manga começar a desfazer-se e a maçã a amolecer. Se desejar acrescente um pouco mais de vinagre. Deixe arrefecer. Sirva quente ou frio.
Preparação da morcela
1 - Salteie a morcela detodos os lados numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire e leve ao forno pré-aquecido, a 160º.Acompanhe de imediato com o chutney de manga.

NOTA:Receita do Chefe, português, José Avilez

SALADA DE MILHO COM FRANGO

Ingredientes: 400g de peito assado; 1 pimento verde ou vermelho grande;1 maçã ácida; 2 colheres de sumo de limão; 400g de milho doce; 4 colheres de sumo de toranja:1/2 colherzinha de sal; 1/2 colherzinha de açúcar; 2 colheres de óleo de milho; alguns raminhos de cebolinho

Preparação:
1 - Asse o peito de frango ou aproveite um resto de frango.Retire a pele e os ossos, e corte a carne em fatias bastante grossas

2 - Corte o pimento ao meio, ao comprido, e elimine as peles brancas e sementes antes de o lavar e secar. Corte-o em tiras e depois em cubos.

3 - Lave e seque a maçã, mas não a descasque se a pele estiver perfeita.Corte em quatro, elimine o centro e corte-a em cubos.Regue imediatamente com 1 colher de sumo de limão para não escurecer.

4 - Misture numa saladeira o milho com metade do líquido da conserva, a maçã, o pimento e o frango

5 - Bata o sumo de limão restante com o sumo de toranja, o sal e o açúcar e por fim o óleo

6 - Prove o tempero; não deve ficar demasiado ácido.Tempere a salada mexendo com cuidado.

7 - Lave e seque o cebolinho, corte-o em anéis finos com uma tesoura. Espalhe-o sobre a salada no momento de servir

SALADA DE CAMARÕES E PAPAIA COM MOLHO DE LIMA

Regressado de ferias, espero que disponível para, com uma maior regularidade, apresentar novos pratos que correspondam às expectativas por nós alimentadas!

Vamos à receita?
Ingredientes:
750g de camarão de tamanho médio cozido; 1 papaia grande cortada em cubos; 1 cebola vermelha pequena em rodelas finas; 2 colheres de sopa de hortelã fresca esfarrapada
Molho de lima
1/2 chávena (125 ml de óleo); 1/4 de chávena de sumo de lima; 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de açúcar cristalizado
Preparação:
1 - Descasque os camarões, deixando as caudas intactas e retire-lhes o veio escuro. Reserve-as
2 - Para o molho de lima, coloque o óleo, o sumo de lima, o gengibre e o açúcar numa tigela pequena e misture tudo com uma vara de arames. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moida na ocasião.
3 - Junte o sumo de lima às mangas, envolvendo-as bem. Adicione a papaia, a cebola, o aipo e a hortelã fresca e envolva tudo cuidadosamente.
Sirva a salada à temperatura ambiente, ou cubra e leve ao frigorifico durante três horas. Pode-se guarnecer com raminhos de hortelã fresca

SALADA DE VIEIRAS