SALADA DE FRUTOS (MADEIRA)

Ingredientes:

1/2 ananás fresco;1 anona; 1 pêra abacate; 1 manga; 2 bananas; 1 kiwi; 1 maracujá; 4 colheres de sopa de melaço ou,se preferir, açúcar a gosto; 1 colher de sopa de sumo de limão; 3 colheres de sopa de vinho Madeira; 1/2 chávena de coco fresco

Preparação:

1 - Descasque o anamás e os restantes frutos e aproveite o sumo. Corte a polpa em pedaços. descasque a anona, retire as sementes e misture a polpa com o ananás. Descasque a pêra abacate, a manga, as bananas e o kiwi .

2 - Corte as primeiras em fatias, as bananas e o kiwi em rodelas. Misture todos os frutos e cubra com a polpa de maracujá.

3 - À parte misture o melaço (ou açúcar), o sumo de limão, o vinho Madeira e o sumo que aproveitou. Deite sobre a salada. Tape e guarde no frigorifico durante 1 hora, antes de servir

ETIQUETA -Cozinha portuguesa, sobremesas

LEITE CREME À CONVENTUAL

Ingredientes:
½ l de leite; 15 gemas de ovos; 100g de açúcar + 50 g para queimar; 1 casca de limão
Preparação:
1 – Passa as gemas por uma rede fina. Numa tigela junte-lhe os 100g de açúcar e bate-se um pouco
2 – Ferva o leite com a canela e a casquinha de limão.
Deixa-se arrefecer um pouco e deita-se sobre as gemas, mexendo rapidamente com umas varas.
3 – Volta ao lume, em banho-maria, mexendo , para cozer as gemas e engrossar
4 – Quando frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

PUDIM DE PAPAIA

Ingredientes: 1 papaia, não muito madura;3 ovos; 2oog de açúcar;50g de farinha; 1,5 dl de leite; 100g de manteiga; raspa de casca de limão; 1 cálice de vinho Madeira (Porto, Moscatel ou Licor); 150g de açúcar para o caramelo
Preparação
1 – Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite.
2 – Junta-se ao puré de papaia a farinha dissolvida no leite, a raspa da casca do limão, a manteiga derretida, os ovos batidos, o açúcar e o vinho.
3 – Deita-se esta mistura numa forma caramelizada e leva-se a cozer ao forno, em banho-maria