PASTEIS DE MATABALA

Ingredientes:
250 g de peixe salgado (cherne, baracuda, bacalhau)
200 g de matabala
3 ovos
1 dente de alho, 2 colheres de salsa picadinha
1 cebola pequena picadinha

Preparação:
1 - Coza o peixe, previamente dessalgado. Retire-lhe as espinhas e peles e amasse, com um garfo ou com ajuda das mãos.

2 - Coza a matabala e reduza à puré. Num recipiente junte todos os ingredientes menos os ovos. Bata a parte os ovos e adicione ao resto para ligar. Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde pastéis que se fritam em óleo quente. Sirva ainda quente.
Nota:A matabala é um tubérculo - mais duro do que a batata, de aspecto exterior parecido com a batata doce mas maior.
IMAGEM DAQUI

SOOA

Ingredientes:
2 cebolas; 3 dentes de alho; 3 beringela; 3 colheres de óleo de palma; 1 folha de louro; umas folhas de manjerico;250g de tomate maduro; 800g de peixe limpo(garoupa); 400g de camarão; malagueta; sal e pimenta;
Preparação:
1 – Limpe o pele de espinhas, corte em lombos e tempere com sal
2 – Descasca-se o camarão, dá-se-lhes um golpe ao longo do dorso e retira-se-lhes a tripa (veio negro) que se deita fora. Guarda-se numa tigela tapada, no frigoigfico, até a altura de ser utilizado. Metem-se as cascas em água a ferver, bem temperada de sal, e assim que voltar a entrar em ebulição, escorrem-se e põem-se novamente ao lume com água. Deixa-se ferver durante 10 minutos. Desfaz-se o mais possível com o triturador e côa-se, comprimindo bem com uma colher de cozinha, para aproveitar o mais possível o líquido
3 – Leva-se o óleo de palma ao lume, com as cebolas às rodelas. Logo que estejam louras, junta-se o tomate em concassée (sem peles e grainhas e aos cubinhos), o louro, as folhas de manjerico, a malagueta, o sal, a pimenta e as beringelas, sem pele e cortadas em cubos.
Vá deitando água onde cozeu as cascas do camarão e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar
4 – Adicione o peixe e deixe cozinhar. Quase no fim, junte os camarões, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura
Serve-se com angu de banana ou com arroz à crioula
Nota: Metem-se as cascas em água a ferver, bem temperada de sal, e assim que voltar a entrar em ebulição, escorrem-se e põem-se novamente ao lume com água. Deixa-se ferver durante 10 minutos. Desfaz-se o mais possível com o triturador e côa-se, comprimindo bem com uma colher de cozinha, para aproveitar o mais possível o líquido
As primeiras águas de cozer os crustáceos não prestam, pois são ensardinhadas e sabem mal. Quando necessário voltam a ferver-se as cascas em água, leite ou nata e só este líquido se pode aproveitar.

ANGU DE BANANA
Ingredientes:
10 bananas-pão
Preparação
Cozem-se as bananas com casca num tacho com água. Tira-se a casca e desfazem-se com um garfo. Forme um rolo e corte-o em fatias