MANDIOCA É BOM DEMAIS

Tem muita coisa que se acha que é brasileira mas não é, veio de algum canto das Américas, da África ou da Ásia tropical e acabou se adaptando tão bem à nossa terra que passa por nativa; outras coisas são nativas do Brasil, mas aparecem do mesmo jeito em outros lugares de clima semelhante. É o que acontece com o coco, o amendoim, o quiabo, o abacaxi, o maracujá, a manga, o tamarindo, a pitanga, a goiaba e as diferentes espécies de banana. Mas com a mandioca, não tem conversa, ela é brasileiríssima e ponto, ninguém duvida, e daqui foi para os outros cantos do mundo.
A verdade é que, há mais de 500 anos, a mandioca aparece na mesa de tudo quanto é brasileiro, do mais pobre ao mais rico, nas refeições mais caseiras ou nas comemorativas, e, às vezes, como única coisa que se tem para comer, já que muita gente passa o dia à base de mandioca cozida com melado, rapadura, requeijão ou manteiga e farinha com uma caneca de café bem doce ou uma tigela de polpa de açaí (excertos de "Entre Panelas e Tigelas" de Heloisa Bacellar -Brasil)

ANGU DE ARROZ

Ingredientes:
1 coco ralado; 400g de fuba(farinha) de arroz); sal
Preparação:
1 – Despeje uma chávena de água a ferver sobre o coco ralado. Esprema-o num pano e retire o leite de coco puro.
2 – Sobre o bagaço (macassica) despeje mais duas chávenas de água a ferver.. Esprema outra vez e retire o leite ralo.
3 – Nesse leite de coco ralo – depois de frio dissolva a fuba de arroz. Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer.
Se o leite de coco ralo for insuficiente, dilua-o com água fria.
4 – Quando o angu estiver cozido, junte o leite de coco puro e ferva mais dois minutos.
5 – Despeje numa forma molhada e deixe arrefecer. Na hora de servir desenforme.
Nota: acompanhamento de vatapá, caruru e outros pratos
IMAGEM DE ANGU DE MILHO DAQUI

FEIJÃO PRETO E OUTROS ACOMPANHAMENTOS DA PICANHA

Acompanhamentos da Picanha

A - Feijão
Ingredientes:
250g de feijão preto cozido; 2 colheres de óleo;1 cebola picadinha; 2oog de bacon laminado óleo;; sal
Preparação:
1 – Refoga-se a cebola e o bacon num tacho com óleo. Deixa-se apurar.
2 – Deita-se o feijão e envolve-se. Junta-se um pouco de água morna.Tempera-se com sal.

B - Couve à Mineira:
Ingredientes:
1 couve portuguesa; 2 dentes de alho picadinhos;0,5dl de azeite; sal e pimenta
Preparação
1 – Escolha as folhas e corte-as muito finamente, como para caldo-verde.;
Lave-a em água fria para lhe retirar o amargo e escorra-a bem.
2 - Brinja-a (pequena fervura) em água e sal.
2 – Aloure o alho, e lâminas de bacon,no azeite e junte-lhe a couve. Tempere com sal e pimenta.
C - Arroz Branco
Ingredientes:
1 medida de arroz (1 chávena, p. ex.); 2 medidas de água; 1 cebpla picadinha; azeite; sal
Preparação
1 –Limpe bem o arroz e lave-o em água corrente.
2 – Refogue a cebola no azeite.Deite duas medidas de água e o sal.
3 – Junte o arroz, coloque em lume brando e deixe cozer

D- Banana Frita
Ingredientes:
2 bananas; farinha de trigo, q.b.; pão ralado q.b.; ovo batido
Preparação
Corta-se a banana ao meio, passam-se as metades por farinha de trigo, depois por ovo batido e, finalmente, por pão ralado frita-se em óleo

E - Laranja:

Descascam-se e retira-se a pelicula às laranjas. Cortam-se às rodelas

F - Farinha de mandioca :

Bem torradinha ou frita, em margarina

IMAGEM TIRADA DAQUI