BIFES COM MOLHO DE AMENDOIM

Ingredientes:
Aparas de carne e ossos; cebola; tomate; amendoim; sal; óleo; molho de tomate; bifes de cebolada ou outros a gosto.
Preparação
1 - Pila-se o amendoim até o reduzir a pó. Dissolve-se em água morna. Para conseguir melhores resultados, utiliza a varinha mágica. A seguir passa-se por um coador fino
2 – Faz-se um refogado com o óleo a cebola e o alho picados. Junta-se o tomate e deixa-se apurar.
3 – Junta-se a carne de vaca com os ossos e as aparas de carne
4 - – Adiciona-se o leite de amendoim e deixa-se cozer em lume brando. Estando a carne cozida, retira-se e reduz-se o molho para ficar um pouco mais consistente. Reserva-se
5 – Na altura de servir, aquece-se o molho, mergulham-se nele os bifes e, em fogo muito brando, deixam-se os bifes e o molho “dialogar a seu belo prazer”. Retiram-se e servem-se
Com mandioca cozida, frita ou assada. Acompanha também com arroz e uma salada verde

FRANGO EM MOLHO DE AMENDOIM

Ingredientes:
1 frango médio; 500g de amendoim sem película; 0,5 dl de óleo de amendoim; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 4 tomates maduros; sal, pimenta e piripiri q.b.
Preparação:
1 - Pila-se o amendoim até o reduzir a pó. Dissolve-se em água morna. Para conseguir melhores resultados, utiliza a varinha mágica. A seguir passa-se por um coador fino.
2 – Faz-se um refogado com o óleo a cebola e o alho picados. Junta-se o tomate e deixa-se apurar.
3 – Junta-se o frango cortado como habitualmente. Espevita-se o lume para corar um pouco o frango. Rectificam-se os temperos e junta-se piripiri.
4 – Adiciona-se o leite de amendoim e deixa-se cozer em lume brando. Estando o frango pronto, retira-se e reduz-se o molho para ficar um pouco mais consistente. Junta-se de novo o frango ao molho e rectificam-se os temperos.
5 – Serve-se com arroz ou chima

GALINHA À ZAMBEZIANA

Ingredientes:
1 galinha, do campo; 1 coco ralado; 8 dentes de alho;piripiri q. b.; 1 limão; sal q.b.
Preparação:
1 - Despeje duas chávenas de água a ferver sobre o coco ralado. Esprema-o num pano e retire o leite de coco puro e reserve-o.
2 – Limpe bem a galinha e deixe escorrer num passador.
3 – Esmague, num pilão, o alho com o sal e o piripiri. Com esta pasta, tempere o frango e reserve.
4 – No dia seguinte leva a galinha a assar, nas brasas. Pincele-a com a marinada.
Depois, com o leite de coco, até ficar quase pronta. Pouco antes de a retirar da grelha, pincele-a, de novo com a marinada (limão e alho)
Nota: Se não quiser a galinha picante, não utilize o piripiri.
Esta galinha é acompanhada de mucuane e arroz branco (ver receitas)

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