PEIXE EM LISBOA (Lisbon fish & flavours)

Durante nove dias, o Peixe em Lisboa permitirá a todos os visitantes a apreciação de inovadoras criações gastronómicas à base de peixes e mariscos, num ambiente descontraído e que convida à partilha entre família e amigos. Ao entrar no Peixe em Lisboa poderá ainda participar nas grandes apresentações gastronómicas, conhecer os melhores restaurantes da região e o trabalho de grandes chefes de cozinha, desfrutar de animação e música ao vivo, ler um livro ou provar um bom vinho.

O Peixe em Lisboa é uma organização da Associação de Turismo de Lisboa e da Câmara Municipal de Lisboa, com produção da Essência do Vinho.

PROGRAMA OFICIAL: (download). Receitas dos chefes presentes, aqui

Ediçãode 2009 18 - 26 Abril

Pavilhão de Portugal –Parque das Nações

Todos os diasdas 12:00 às24:00

Domingo(26-4)das 12:00 às 19:00

BOLO DE WHISKY

A propósito do bicentenário do Nascimento de Charles Darwin e o 150º aniversário da publicação do livro “A Origem das Espécies”,junte-se à festa e venha "cantar os parabéns" no dia 12 de Fevereiro, dia em que Darwin faria 200 anos de existência. Poderá provar um bolo que o próprio Darwin comia, feito pela sua mulher Emma - Bolo de Whisky.
A decoração do bolo fica ao critério de cada um, desde que tenha 200 velas para soprar! Aproveite e comemore também em sua casa.
A receita é uma versão simplificada do Bolo de Frutas Inglês, que melhora à medida que vai envelhecendo; foi optimizada, na altura, pela própria Emma Darwin para se poder levar para o campo sem se desfazer.

Ingredientes:
225 g manteiga; 225 g açúcar (poderá ser açúcar amarelo ou açucar fino – este último não é açucar em pó, mas é mais fino do que aquele que colocamos no chá; é utilizado pelos americanos)
2 ovos ; 75 ml brandy ; 2 colheres de sopa (30 ml) de sumo de laranja ; 225 g fruta cristalizada
280 g farinha com fermento

Preparação:
1. Juntar a manteiga, o açúcar, a fruta cristalizada, o brandy e o sumo de laranja.
Misturar cuidadosamente durante 5 minutos.
2. Entretanto, untar (ou colocar papel apropriado) uma forma de 20 X 20 X 5 cm.
4. Aquecer o forno para 160ºC
5. Juntar os ovos à mistura
6. Amassar a mistura com a farinha
7. Colocar a mistura na forma.
8. Cozinhar durante cerca de 1 hora (testar se está pronto - a partir dos 45 min.)
9. O bolo deve ser arrefecido na forma.

Nota:O bolo pode ser comido na altura, ou deixar-se a maturar durante 1 dia ou 2.
Retirado do site de A Ciência Viva e o Conselho de Laboratórios Associados

CONGRESSO NACIONAL DOS PROFISSIONAIS DE COZINHA

Cumpridas quatro edições, o Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha (CNC) afirma-se definitivamente como o momento central de discussão, partilha e evolução da cozinha portuguesa.
Um ramo de ervas frescas na mão de dezenas de pessoas. Braços esticados e um aceno de despedida. Um aroma campestre a invadir a sala. Um momento quase mágico de tão simples, promovido por um cozinheiro alentejano. …Continue a ler aqui

INTERMITÊNCIA NAS POSTAGENS

O desejo de encontrar consolo na metafísica tem produzido, devemos todos admitir, muitos argumentos falazes e muita desonestidade intelectual
Esta brilhante síntese vocabular, da autoria de Bertrand Russell, pode muito bem ser o pretexto para informar os meus visitantes da minha impossibilidade de produzir textos (ou postagens), com a mesma regularidade
A intermitência dos textos será, por um período indeterminado, uma realidade com a qual tenho que aprender a conviver.

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FÉRIAS

Vou de férias, duas ou três semanas.
O Navegando com Sabores interrompe
Aos visitantes um até breve

OLIMPIADAS E O PATO À PEQUIM

Receita chinesa em ritmo de Olimpíadas
Assado no forno a lenha e servido em pequenas fatias, o pato é quase um símbolo da internacionalização da China

A GLOBALIZAÇÃO DO HAMBURGUER E A PLASTIFICAÇÃO DA COMIDA

Vence o lixo fantasiado de comida: essa indústria está conquistando os paladares do mundo e está demolindo as tradições da cozinha local. Os costumes do bom comer, que vêm de longe, contam, em alguns países, milhares de anos de refinamento e diversidade e constituem um patrimônio coletivo que, de algum modo, está nos fogões de todos e não apenas na mesa dos ricos. Essas tradições, esses sinais de identidade cultural, essas festas da vida, estão sendo esmagadas, de modo fulminante, pela imposição do saber químico e único: a globalização do hambúrguer, a ditadura do fast food. A plastificação da comida em escala mundial, obra do McDonald´s, do Burger King e de outras fábricas, viola com sucesso o direito à autodeterminação da cozinha: direito sagrado, porque na boca a alma tem uma das suas portas.
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MORREU O HISTORIADOR E GASTRÓNOMO ALFREDO SARAMAGO

Alfredo Saramago, autor de várias obras de história e antropologia das tradições gastronómicas portuguesas, morreu hoje, aos 70 anos.
É também autor de "Cozinha Para Homens - a honesta volúpia" (2007), "Para uma História da Alimentação de Lisboa e seu Termo" (2004), "Para uma História da Alimentação no Alentejo" (1997), "Doçaria dos Conventos de Portugal" (1997), entre outras obras.Confira aqui