CAMARÕES GRELHADOS

Ingredientes para 4 pessoas: 1kg de camarões gigantes (K); piripiri ou malagueta e sal q.b.: manteiga e sumo de limão q. b.; 70g de manteiga; 2 dentes de alho
Preparação:
1 – Com cuidado e uma faca muito afiada, abra os lagostins pelo lado do lombo, a todo o comprimento, como vê na foto. Tempere-os depois com sal, mas pouco e só na polpa.
2 – Coloque metade dos camarões,bem abertos, numa grelha dupla, feche-a e leve a grelhar sobre as brasas de um lado e de outro, sem queimar nem secar, ou só espalmados sobre uma chapa.
3 – Entretanto, prepare um molho com manteiga derretida e aquecida, sumo de limão e salsa picada e piripiri ou malagueta a gosto

CARANGUEJOS RECHEADOS À SOFALA

Ingredientes:
1 tigela de miolo de pão duro; 1 chávena de leite; 2 gemas; 2 colheres de sopa de cognac; 3 ou 4 dentes de alho; 1 cebola;2 colheres de sopa de manteiga; 4 caranguejos grandes; sal, piripiri, pão e queijo ralados q. b
Para o caldo:
salsa; louro, sal de cozinha, pimenta em grão e vinho branco q.b.
Preparação:
1 - O Caranguejo é um crustáceo muito apreciado, que só deve comprar-se vivo e em perfeito estado de frescura
2 - Cozem-se os caranguejos, depois de bem lavados e esfregados com uma escova, num caldo aromatizado com pés de salsa, louro, sal de cozinha, pimenta em grão e vinho branco .
3 - Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o caranguejo e deixa-se cozer durante 20 ou 30 minutos conforme o seu tamanho.
4 - Deixa-se arrefecer dentro do caldo da cozedura. Retiram-se e abrem-se aproveitando o recheio sem partir a casca. A carne desfia-se e tempera-se com sal e piripiri. Reserva-se.
5 - Ferve-se o leite e deita-se sobre o pão. Depois, escorre-se bem o pão.
6 - Leva-se um tachinho ao lume com a manteiga e a cebola picadinha, a refogar. Juntar um raminho de sal e três ou quatro dentes de alho picados. A seguir, a carne dos caranguejos desfeita, uma pitada de piripiri e o miolo de pão bem escorrido.
7 – Misturar tudo muito bem e voltar a aquecer. Rectificar os temperos: o recheio deve ficar bem apimentado.
8 – Diluir duas gemas de ovo em duas colheres de sopa de cognac e ligar o recheio com esta mistura
9 - Enchem-se as cascas de caranguejo com este recheio.
9 - Polvilha-se com pão e queijo ralado misturados , rega-se com manteiga derretida e leva-se ao forno quente para gratinar.

IMAGEM DAQUI

LAGOSTA GRELHADA

Ingredientes:
4 Lagostas ; 2 limões; 6 dentes de alho; sal; piripiri; manteiga;
Preparação:
1 – Cozem-se as lagostas vivas em água fervente. Coze apenas uns escassos 8 minutos
2 – Tempere-as com o piripiri, o sumo de limão e os dentes de alho pisados com o sal. Deixe ficar assim durante 30 minutos.
A esta marinada junta-se manteiga derretida.
3 – Abrem-se as lagostas ao meio, e tira-se a tripa e o saco de areia que fica na cabeça.
4 – No lume, metade do tempo grelham com a casca directamente no calor e só nos últimos minutos se viram. Vão-se pincelando generosamente com a marinada (alho, piripiri, sal, limão e manteiga)
5 – Prontas, servem-se numa travessa guarnecida com gomos de limão e com um molho feito com sumo de limão, alho laminado, piripiri e manteiga,.
Nota: Poderá usar um molho de salsa para pincelar as lagostas com a marinada, fica óptimo.
(ver comentários a esta postagem)