navegando com sabores: OLHÃO ORGANIZA VILA DE AMÊIJOAS

COZINHA DOS PAÍSES DE LINGUA PORTUGUESA

No período colonial, fizeram-se vários ensaios de africanizar a cozinha portuguesa.Em Moçambique, por exemplo, o revitalizar do património culinário contra a adulteração daquela cozinha estranha à cultura e aos moçambicanos, foi timidamente ensaiado nos primeiros anos pós independência.Algumas das receitas divulgadas, então, eram representativas da verdadeira e genuina cozinha moçambicana.A mucapata, o mucuane, a mathapa, o tocossado o frango à zambeziana, o caril de amendoim, são alguns dos pratos a que me refiro e que são subscritos por moçambicanas bem conhecidas na arte de cozinhar.É impossível falar da cozinha moçambicana, omitindo a colonização e a consequente repressão cultural . Disto falaremos, oportunamente.
Entretanto, com a descolonização, todos e cada um dos países pode, também aqui, fazer a sua própria história.
Regressamos ao passado gastronómico, à cozinha tradicional, mergulharemos nas raízes, passaremos pelo presente, questionaremos opções e espreitamos novas influências.
Assim, apostamos na divulgação do que de mais representativo, existe, na cozinha dos países de língua portuguesa.
Gostariamos de contar com a colaboração de todos os que por aqui vão passar.

terça-feira, 7 de abril de 2009

OLHÃO ORGANIZA VILA DE AMÊIJOAS

Vila de Amêijoas» é um evento gastronómico já tradicional em Olhão.

Durante quatro dias, vai recordar-se na "Vila das Amêijoas", em Olhão, a tradição das "amêijoas na pedra", forma como os pescadores as cozinhavam antigamente.

A iguaria era cozinhada sobre uma chapa, com uma pedra no centro, à volta da qual se colocavam os bivalves, cobertos depois com caruma dos pinheiros, que se deixava a arder.

A iniciativa, que acontece há cerca de doze anos, decorre entre a próxima quinta-feira e domingo, coincidindo com o fim-de-semana da Páscoa.

O evento, organizado pela Formosa, Cooperativa de Viveiristas da Ria Formosa e Câmara de Olhão, realiza-se no Jardim Pescador Olhanense

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