Ingredientes: 180 de bolachas maria, esmagadas; 1/2 colher das de chá de canela em pó;1 pitada de noz-moscada ralada; 75g de manteiga derretida; 1 c. das de sopa de compota de alperce, derretida;
Para o recheio: 425g de manga ( em calda); 1 1/2 c das de sopa de gelatina; 7 maracujás; casca e sumo de 1 laranja; 4 ovos; 150g de açúcar refinado; 200g de mascarpone; 200ml de natas a 40%, batidas; 2 mangas e 1 kiwi fatiado
Preparação:
1 – Unte 1 forma de 22cm e forre-lhe o fundo. Misture as bolachas, as especiarias, a manteiga e a compota. Despeje na forma, pressione com uma colher para alisar e leve ao frigorifico.
2 – Esprema as mangas e ponha 90ml de sumo numa tigela à prova de calor. Acrescenta a gelatina e dissolva.
3 – Coloque 6 fatias de manga em torno dos lados da forma e pique as restantes. Peneire a polpa de 6 maracujás e acrescente o sumo às mangas picadas. Misture-lhes a gelatina e a casca e o sumo de laranja
4 – Bata as gemas e o açúcar até ficarem espessos e pálidos. Bata também o mascarpone. Misture isto na massa de frutos e bata até começar a prender.
5 – Bata as claras até castelo brando.. Envolva as natas na mistura de frutos e acrescente as claras. Deite na forma e gele por 5 horas no mínimo, até prender bem.
6 – Desenforme e enfeite com a fruta às fatias. Em cima, com uma colher, deite a polpa do resto dos maracujás.
1 comentário:
Ui, que pecado de delicia!
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