COZINHA DOS PAÍSES DE LINGUA PORTUGUESA

No período colonial, fizeram-se vários ensaios de africanizar a cozinha portuguesa.Em Moçambique, por exemplo, o revitalizar do património culinário contra a adulteração daquela cozinha estranha à cultura e aos moçambicanos, foi timidamente ensaiado nos primeiros anos pós independência.Algumas das receitas divulgadas, então, eram representativas da verdadeira e genuina cozinha moçambicana.A mucapata, o mucuane, a mathapa, o tocossado o frango à zambeziana, o caril de amendoim, são alguns dos pratos a que me refiro e que são subscritos por moçambicanas bem conhecidas na arte de cozinhar.É impossível falar da cozinha moçambicana, omitindo a colonização e a consequente repressão cultural . Disto falaremos, oportunamente.
Entretanto, com a descolonização, todos e cada um dos países pode, também aqui, fazer a sua própria história.
Regressamos ao passado gastronómico, à cozinha tradicional, mergulharemos nas raízes, passaremos pelo presente, questionaremos opções e espreitamos novas influências.
Assim, apostamos na divulgação do que de mais representativo, existe, na cozinha dos países de língua portuguesa.
Gostariamos de contar com a colaboração de todos os que por aqui vão passar.


domingo, 29 de agosto de 2010

TARTELETE DE MILHO VERDE



Ingredientes:


50g de massa de tarte;1cháv. de grãos de milho verde; 5dl de leite; 1 c. das de sobremesa de maizena; 1 pau de canela;4 c. das de sopa de açúcar; 1 vagem de baunilha; sal; 1c. das de sopa de manteiga; canela em pó


Preparação:


1 – Estenda a massa com um rolo e forre quatro formas de tartelete. Pique o fundo com um garfo e leve as tarteletes ao forno pré-aquecido até ficarem douradas.


2 – Bata o milho verde no processador de alimentos, misture com o leite e coe por um passador fino..Leve ao lume com a maizena, o açúcar, a canela, a vagem de baunilha, aberta a todo o comprimento, e uma pitada de sal.


3 – Ferva, mexendo, até o creme espessar. Fora do lume retire os aromas e misture com a manteiga.


4 – Recheie as tarteletes, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó

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